隨著(zhù)天氣的日漸寒冷，冬天正式開(kāi)始營(yíng)業(yè)了。又到了每年老生常談的話(huà)題：冬季葡萄酒儲存！

每年冬天，低溫對人類(lèi)是考驗，對于各種葡萄酒也不例外。葡萄酒的運輸和儲存都是一個(gè)很棘手的問(wèn)題。尤其是北方和西北寒冷地區的朋友。北方主要是東北三省，西北主要是新疆、西藏，無(wú)論葡萄酒儲存還是運輸請一定要注意！

影響葡萄酒存儲的因素—— 溫度、濕度

溫度過(guò)高，葡萄酒容易熟化，果香會(huì )逐漸散發(fā)，香氣和風(fēng)味物質(zhì)都會(huì )漸漸消失，也慢慢改變了葡萄酒的口感和性質(zhì)。溫度過(guò)低，葡萄酒的口感結構會(huì )直接被破壞，酒體損壞之后，風(fēng)味物質(zhì)完全體會(huì )不到，這個(gè)時(shí)候的葡萄酒和葡萄汁沒(méi)有什么區別。

葡萄酒的理想存儲溫度是12~15℃，如果滿(mǎn)足不了這個(gè)條件，擴大到5~20℃也可以，而且要注意的是，無(wú)論是在儲存還是運輸過(guò)程中，盡量避免溫差過(guò)大，以不超過(guò)10℃為宜。

影響葡萄酒存儲的另一個(gè)因素是濕度，濕度過(guò)低，軟木塞容易干燥，造成開(kāi)瓶困難、斷塞、碎塞，時(shí)間長(cháng)了會(huì )導致氧氣進(jìn)入葡萄酒，加速酒體氧化。濕度過(guò)高，會(huì )導致霉菌的滋生，軟木塞產(chǎn)生污染，進(jìn)而影響葡萄酒的口感。所以，酒柜里面的濕度一般建議60%左右為好。

冬天如何運輸葡萄酒？

（1）加蓋保溫材料：在葡萄酒外箱上，加蓋棉被和石棉毯等保溫材料。同時(shí)還要纏上塑料薄膜，防止冷風(fēng)進(jìn)入，影響葡萄酒溫度。

（2）運輸車(chē)中途不能長(cháng)時(shí)間停車(chē)：在寒冷地帶運輸過(guò)程中，葡萄酒處于晃動(dòng)狀態(tài)中，不會(huì )被凍住。一旦停車(chē)時(shí)間長(cháng)了，大雪覆蓋車(chē)體，或冷空氣進(jìn)入車(chē)廂，讓車(chē)內溫度極速降低，就有可能發(fā)生凍傷。

（3）立即取貨，不能過(guò)夜：貨物到達后，要立即去提貨，千萬(wàn)不能過(guò)夜。夜晚和凌晨的溫度更低，葡萄酒受凍害的概率也更高，所以越晚提貨，葡萄酒在室外放置的時(shí)間越長(cháng)，受凍害概率也越高。

冬天，如何照顧好你的寶貝葡萄酒？

1、不可放于室外 冬天大忌

放置在室外時(shí)間過(guò)長(cháng)不僅容易出現爆瓶現象，而且酒體會(huì )受損，直接破壞到葡萄酒的口感。因為當達到酒的冰點(diǎn)溫度時(shí)，葡萄酒容易析出酒石酸與單寧等物質(zhì)聚集沉淀，會(huì )略微影響到口感。

但酒里少量冰渣，不會(huì )破壞酒的芳香物質(zhì)，只需要等冰塊融化之后靜置一兩周之后再飲用即可。在冬天車(chē)輛的后備箱不再適合存放葡萄酒，大家別忘了及時(shí)把寶貝搬回家。

2、遠離暖氣片和地暖 防止爆塞

冬季供暖之后，室溫一般會(huì )升至20攝氏度以上，這個(gè)溫度對葡萄酒來(lái)說(shuō)偏高。如果想繼續在室溫下保存葡萄酒，注意一定要遠離熱源，千萬(wàn)不要把酒放在暖氣片附近。在超過(guò)30°的環(huán)境中，一天時(shí)間就會(huì )因為熱脹冷縮的緣故造成“凸塞”，破壞酒的品質(zhì)；如果家里采用地熱取暖，室內空氣干燥，更易使木塞干裂，最好采取45度倒立的角度，讓酒液充分接觸木塞，保持木塞的潮濕度不至于干裂。

3、葡萄酒對頻繁開(kāi)關(guān)的空調不耐受

相比北方，南方冬季溫度對于儲存葡萄酒來(lái)說(shuō)是適宜的，但需要注意的是，如果一天內經(jīng)常開(kāi)關(guān)空調的話(huà)，酒塞可能會(huì )因為反復的熱脹冷縮而漏氣。因此如果沒(méi)有酒柜，盡量還是把酒放入冰箱儲存，也不要把酒放在窗旁這種容易受光線(xiàn)和溫度影響的地方。

4、葡萄酒不喜歡光

葡萄酒的儲存也是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長(cháng)期被光照射，葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應，出現所謂的“光的味道”。所以，在家中儲藏時(shí)也應注意放在避光處。在儲酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光燈。

龍徽公司擁有56年歷史占地1207平米的地下酒窖，同時(shí)擁有專(zhuān)業(yè)的運輸團隊，確保每一瓶葡萄酒在最完美的狀態(tài)下，送至客戶(hù)手中。

在這個(gè)寒冷的冬天，您可以放心選購龍徽葡萄酒。